Små utsökta kolapajer..
ca 10 st. Ugnstemperatur 175 grader i ca 12 minuter.
Botten:
100 g kallt smör
1 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1/2 dl kakao
1 ägg
Fyllning:
1 burk kondenserad mjölk, 397 g
Glasyr:
100 g mörk choklad
1/2 dl vispgrädde
2 tsk smör
1 tsk flingsalt
Ställ burken med kondenserad mjölk oöppnad i en kastrull med vatten. Låt vattnet koka upp och sjud sedan i cirka 4 timmar. Då får du en härlig, kolaliknande fyllning. Låt burken svalna helt innan den öppnas.
Skär smöret i bitar och blanda ihop med sockret, vetemjölet och kakaon. Tillsätt ägget och arbeta ihop till en smidig pajdeg. Låt degen vila i en plastpåse kylen i ca en timme. Kavla sedan ut degen och lägg i 10 st portionsformar, 6-7 cm i diameter. Nagga degen med en gaffel och ställ in formarna i frysen cirka en timme.
Sätt ugnen på 175 grader. Ställ formarna på en plåt och grädda mitt i ugnen i 12 minuter. Ta ut formarna och låt dem kallna. Fyll med kolakrämen och sätt in dem i frysen i ytterligare i en timme.
Grovhacka chokladen. Blanda choklad, grädde och smör i en kastrull. Låt smälta på svag värme och rör ihop till en slät glasyr. Häll glasyren över pajerna. Slutligen strös flingsaltet över för att ta fram och förstärka chokladsmaken.
(Det vita på bilderna är inte enbart salt, utan riven vit choklad och kakao som jag använt som dekoration.)
